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小龙虾是横纹肌溶解症的原因吗?
添加时间:2017-09-25

现在正是吃小龙虾的季节,不少城市的大排档都弥漫着小龙虾的香味。一直以来,网络上关于小龙虾在臭水沟里长大, 吃了小龙虾会导致横纹肌溶解症等传闻不绝于耳。究竟这些传言是真是假?

        小龙虾对重金属十分敏感,一方面,在重金属超标的水体中,它们无法成功脱壳,也无法成活。另一方面,重金属具有可积累性,自然界中食物链越高端的生物体内重金属积累越多,而小龙虾处于食物链的底端,所以,在正常养殖情况下,其重金属残留一般不会超标。

        曾对市场上的小龙虾做过初步调查,目前市售小龙虾中重金属镉、铅、汞含量几乎都没有超标。湖北省出入境检验检疫局技术中心也曾做过检测,除虾线部位外,小龙虾的重金属含量都达标。所以,吃小龙虾导致重金属中毒的可能性较小。

        在烹饪前,商家为了节约时间和成本,一般会用洗虾粉清洗小龙虾。不少人认为,洗虾粉中的工业强酸——“草酸”,是导致肌溶解的主要原因。目前关于吃小龙虾导致肌溶解的证据非常少。

        其实草酸在食物中广泛存在,比如菠菜中就含有不少。虽说草酸本身具有腐蚀性,只有短时间内大量食用,才会因刺激人体消化系统导致呕吐恶心等症状。但目前肌溶解的病人没有类似症状,所以说明草酸并不是导致肌溶解的元凶。

        国家疾控中心之前也曾经对南京因食用小龙虾导致的横纹肌溶解综合征病例做过相关的调查,最终确定病例属于国际上时有报道的Haff病。这种病1924年就已经发现,几十年来在波罗的海地区、地中海地区、美国、巴西等地区均有发生,多与食用水牛鱼、淡水鳕鱼或小龙虾等食品有关。临床表现为肌肉酸痛并伴血清肌酸磷酸激酶和肌红蛋白升高,部分患者出现酱油色尿,大部分愈后良好,个别严重者会出现急性肾衰竭,多数病人可迅速恢复正常。

        横纹肌溶解症有哪些症状

        如果不幸得了横纹肌溶解症,通常会表现为肌肉疼痛、乏力、肿胀,以及肌肉摸上去就痛、小便颜色像酱油一样,也会出现发热、全身不适、恶心、呕吐、精神错乱、精神激动、谵妄、少尿或无尿等不典型的症状。如果出现后面几种症状,常常意味着病情较重。

        横纹肌溶解症有多大危害?

        这种病的危害可轻也可重。如果及时治疗,一般很快就可以恢复,也不会有太严重的后果。然而,如果疾病较重,比如引起肾功能衰竭和弥散性血管内凝血,也可能治疗效果不佳,最终疾病恶化,导致死亡。

        不过,从目前收集到的病例来看,多数病人经及时的补液治疗,在短期内恢复了健康,症状通常在 2~3 天内消退,症状轻者甚至可以不经治疗即可痊愈。所以,也不用太害怕。

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