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红烧小龙虾
添加时间:2017-08-30

用料  

小龙虾  
大蒜头  
生姜  
大葱  
八角  
香叶  
干红椒  
花椒  
香菜  

红烧小龙虾的做法  


  1. 小龙虾一只只的清洗。先在头部剪一刀,就是把连眼睛的那一段都剪掉,可以看到里面有个黑黑的沙囊,把那个沙囊用剪刀头挑出来,只留下虾黄在里面。再剪去小脚。

  2. 虾头两边的壳剪开,把腮剪去。(有的龙虾剪开来,你会发现腮好黑)

  3. 捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽,虾肠就被抽出来了

  4. 用牙刷把虾再刷一遍。这样一只虾就洗干净了。

  5. 油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒,然后放入酒、糖、酱油调味,再加一点水,大火烧开,小火慢煨约十五分钟至二十分钟,到每只虾都是红红的,味道渗进虾里就可以了。大火稍微收下汤汁,锅里可以多留些汤,那个汤很鲜,可以用来沾虾。泡饭也可以。

  6. 起锅后,撒一把香菜。

小贴士

洗虾的时候小心被夹到手。虽然洗了麻烦些,但吃起来放心不是吗? 
如果家里有啤酒,可以用整瓶的啤酒放进去烧虾,不用放水,那味道更鲜美。关于各种香料也是家里有什么放什么,但姜葱蒜头是必不可少,爱吃辣的可以多放花椒和干红椒。如果有十三香粉的也可以放进去。

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