欢迎您访问《贵阳绿色小龙虾养殖》网,面向全省各地区销售成品小龙虾,贵阳小龙虾,小龙虾养殖,小龙虾养殖基地,龙虾苗价格,室内立体养殖小龙虾,虾养殖,水产养殖,虾巢蟹屋,淡水虾苗批发价格,贵阳市龙虾苗养殖,合作养虾,贵阳市淡水虾,工厂自动化养殖龙虾,小龙虾外卖,环保小龙虾,健康小龙虾,gyxlx.cn,www.gyxlx.cn,绿色小龙虾,贵阳小龙虾批发
热门分类 :
全国服务热线:17716694550
美食展示 PRODUCTS
当前位置:主页 > 美食展示 >
Q弹饱满的香辣小龙虾
添加时间:2017-08-30

用料  

食材  
小龙虾 2斤
佐料  
青椒 3个
红椒 1个
二荆条辣椒 1把
小米椒 1小把
泡椒 1小把
七星干辣椒段 2把
仔姜 2个
老姜 1个
蒜瓣 15个
大葱 5根
花椒 1把
黄瓜 1根
调料  
郫县豆瓣酱 2大勺
老抽 1勺
料酒 1勺
花椒粉 半勺
孜然粉 半勺
八角 1个
山奈 2个

Q弹饱满的香辣小龙虾的做法  



  1. 讲究一些的话就参照我往期菜谱里“保留虾黄的小龙虾处理方式”把小龙虾清洗处理干净。

    如果怕麻烦就不剪虾头,把虾嘴前的须剪掉就行。

    沥水,尽量沥干水。

    Q弹饱满的香辣小龙虾的做法 步骤1
  2. 烧锅倒油,油热后把沥干水的虾倒入锅内。
    这一步很重要,它决定了你的虾肉是否Q弹。
    首先一定要等油开了之后再倒虾。
    原理是打理好的小龙虾还没有完全死掉,
    这时候倒入滚烫的油锅里虾肉会下意识收缩至紧绷。
    比起直接下锅爆炒的虾,炸过油的虾一定比爆炒虾更加QQQ。
    油炸的时间掌握在1分钟左右,捞起沥油。

    Q弹饱满的香辣小龙虾的做法 步骤2
  3. 老姜剁末,5个蒜瓣剁末。
    小米椒和泡椒切碎。
    仔姜切丝。二荆条切丝。
    大葱切段,青椒红椒切滚刀。
    黄瓜切条。豆瓣酱剁碎。

    恩,如图。

    Q弹饱满的香辣小龙虾的做法 步骤3
  4. 用刚刚炸虾的油大概平时炒菜三倍的量倒入炒锅内。
    油温八成熟的时候下入剁碎的豆瓣酱、姜末、蒜末。翻炒出红油。
    下一把花椒,一个八角,两个山奈。
    下小米椒、泡椒、干辣椒、蒜瓣,(姜丝可以现在放,也可以之后水煮时放,现在放更辣)。
    下一勺老抽,一勺料酒。

    意思就像是炒底料一样。

    Q弹饱满的香辣小龙虾的做法 步骤4
  5. 倒入一瓶啤酒,试了几种啤酒觉得勇闯和哈啤不错。大火煮开。
    啤酒会稀释味道,所以一会儿还得继续调味。

    Q弹饱满的香辣小龙虾的做法 步骤5
  6. 锅里开了之后倒入炸好的小龙虾和切好的葱段。撒一层盐。翻炒均匀。让小龙虾都淹过水。
    因为小龙虾本身带了土腥味,所以水煮的时候不用盖锅盖,油烟和蒸汽可以把腥味带走。

    Q弹饱满的香辣小龙虾的做法 步骤6
  7. 5分钟后倒入青椒、红椒,翻炒。

    继续煮5分钟。

    5分钟之后倒入黄瓜翻匀。

    Q弹饱满的香辣小龙虾的做法 步骤7
  8. 按口味加盐、味精、鸡精,老抽、生抽。

    自行调味。

    这个我教不了你们。

    众口难调。

    Q弹饱满的香辣小龙虾的做法 步骤8
  9. 装盘,撒葱花和香菜随便啦。

    香喷喷油爆爆。

    有时间和兴趣的话,就摆个盘咯。

    Q弹饱满的香辣小龙虾的做法 步骤9

小贴士

1,小龙虾的打理方法大家自己翻一下。我有写过。
至于需不需要盐水泡的话,有时间可以泡泡,没时间就多刷刷干净就行了。
2. 自己在家高温炸过的虾吃着真的比外面放心多了。外面的虾也会炸,
但是油用了多久了大家可想而知啊。
3,别带手套,别矫情。洗干净手直接甩开膀子开干吧。你戴手套的工夫人家都吃几只了。
4,记!得!交!作!业!我!容!易!吗!

17716694550

邮箱:303285104@qq.com

Q Q:303285104

地址:贵州省贵阳市云岩区金关村金关路9号