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油焖小龙虾
添加时间:2017-09-12

每年的夏天都是吃油焖大虾的季节,傍晚时分,三五成群,一份油焖大虾,两罐啤酒,聊天耍乐,喜笑颜开,好多自在!这几年下来,我发现每年吃虾的时节都会想到去年吃虾的情景,当时身边的朋友同事是谁,如今她们又去了哪里?因为一件事想起一些人这是很自然的现象,今年还可以再特殊一点,把亲朋好友带到家里亲手为他们做虾,明年回忆起来,肯定也是件温馨欢喜之事。

今天我先把油焖小龙虾的做法来分享给大家,这道小龙虾绝对是够味够爽,并且肉质细嫩、味道鲜美,拿出来招待客人绝对是不输脸面。
先准备好各种食材:小龙虾、食用油、盐、白糖、花椒、生姜、干辣椒、蒜瓣、郫县豆瓣酱、啤酒、八角、桂皮、香叶、白蔻、小茴香、甘草、葱花。
油焖大虾虽然是道大菜,但其实方法并不难,可以说一学就会,也没有什么诀窍,主要就是做起来要费点精力,因为清洗小龙虾可不容易。先用牙刷把身上都刷干净,再用剪刀剪去虾头,剔除污垢,第三步是直接用手把尾巴上的虾线给去掉,最后一步是用剪刀剪开虾背,清洗干净后放置一旁备用。




正式开始先锅内放油,油热后将花椒、生姜、蒜瓣、干辣椒一起放进去爆香后加一勺郫县豆瓣酱,翻炒几下再把之前洗净的小龙虾一起倒入锅内翻炒,这时候倒入一罐啤酒,翻炒一会后再加入八角、桂皮、香叶、白蔻、小茴香、甘草,翻炒过一会儿后再加入食盐和白糖,改中火盖上锅盖焖30分钟后,打开锅盖则香气弥漫,翻炒几下便可出锅装盘,撒上葱花点缀。









小龙虾肉质松软,极易被人体消化,而且还有很高的营养价值,除了众所周知的补钙效果外,还能抗衰老、补肾壮阳、通乳抗毒、化淤解毒、益气滋阳、养血固精、通络止痛、开胃化痰等,总之好处多多,不过吃小龙虾还是要学会适量哦!

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